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Ingrédients (pour 24 pièces) :

- 8 blancs de poulet
- 2 gousse d’ail pilée
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à café de nuoc-mâm
- Quartiers de citron vert

Sauce satay:
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 échalotes finement hachées
- 2 petits piments rouges finement hachés
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de sauce de soja
- 3 cuillères à café de nuoc-mâm
- 120 g de beurre de cacahuètes croquant
- 200 ml de lait de coco

Préparation:

Couper les blancs de poulet en trois dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélanger le poulet, le gingembre, l’ail et le nuoc-mâm, puis couvrir et mettre 1 heure au réfrigérateur.

Faire revenir l’ail, les échalotes, les piments et le gingembre avec l’huile à feu moyen dans une casserole pendant 5 min jusqu’à ce que le mélange soit doré.

Ajouter le sucre de palme, le jus de citron vert, la sauce de soja, le nuoc-mâm, le beurre de cacahuètes et le lait de coco, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Enfiler 1 lanière de poulet sur chaque brochette, puis les faire cuire 5 minutes sur un gril.

Servir les brochettes de poulet avec la sauce satay et des quartiers de citron vert.

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