Croquettes à la mozzarella

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 12 croquettes

Ingrédients:

• 125 g de riz arborio
• 125 g de mozzarella coupée en dés
• 50 g de chapelure
• 50 g de farine
• 25 g de beurre
• 1 oeuf battu
• 350 ml de bouillon de légumes frémissant
• 100 ml de vin blanc
• Huile pour la friture

Préparation:

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis faire revenir le riz, jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Verser le vin et le faire évaporer.
Ajouter le bouillon chaud, petit à petit, et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé, en remuant régulièrement, pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.

Fariner vos mains, puis former des boulettes de riz.
Faire un creux dans chaque boulette, puis y metter un dé de mozzarella.
Rouler les boulettes dans la farine, puis dans l’oeuf battu et dans la chapelure.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à 180°C.
Faire frire les boulettes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud avec un dip aux tomates.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon