Petits choux à la crème et aux olives

Difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 20 min
Pour: 24 petits choux

Ingrédients:

• 200 ml d’eau
• 120 g de farine
• 60 g de beurre
• 4 oeufs
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• graisse pour le moule

Farce:

• 24 olives noires dénoyautées
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 5 cuillères à soupe de mascarpone
• 1/2 cuillère à café de quatre-épices
• Poivre
• Sel

Préparation:

Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition, puis incorporer la farine sans cesser de remuer de façon à obtenir une boule se détachant du fond.

Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement les oeufs jusqu’à obtention d’une pâte brillante.

Verser la pâte à choux dans une poche à douille et déposer 24 petites boules de pâte sur une plaque graissée. Faire cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 20 minutes et laisser refroidir.

Dans un saladier, réunir la crème et le mascarpone. Saler, poivrer, puis mélanger le tout.
Incorporer les olives et le quatre-épices.

Couper le sommet des choux. Farcir les choux de crème aux olives et les refermer.
Servir aussitôt.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon