Petits choux au pesto

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 20 min
Pour: 24 petits choux

Ingrédients:

• 200 ml d’eau
• 120 g de farine
• 60 g de beurre
• 4 oeufs
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• graisse pour le moule

Farce:

• 2 cuillères à soupe de pesto
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 240 g de ricotta
• Sel
• Poivre

Préparation:

Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition, puis incorporer la farine sans cesser de remuer de façon à obtenir une boule se détachant du fond.

Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement les oeufs jusqu’à obtention d’une pâte brillante.

A l’aide d’une cuillère, déposer 24 petites boules de pâte sur une plaque graissée.
Faire cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 20 minutes et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter la ricotta avec l’huile d’olive et le pesto, saler, poivrer, puis bien mélanger.

Couper le sommet des choux. Farcir les choux de ricotta au pesto et les refermer.
Servir aussitôt.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon