Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 40 portions) :
- 20 pommes de terre de taille petite
- 100 g de champignons de Paris finement hachés
- 1/2 bouquet de persil finement haché
- 2 oignons nouveaux finement hachés
- 2 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fromage fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Emmental râpé
- 1 oeuf
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre pendant 10 min à l’eau bouillante.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, et y faire rapidement revenir les champignons et les oignons sans cesser de remuer. Ajouter la crème fraîche et le fromage fondu, porter à ébullition, saler et poivrer.
Couper les pommes de terre en deux dans la longueur, puis les évider à 1 cm du bord. Écraser la chair extraite, y incorporer l’oeuf, le persil et le mélange à base de champignons, saler et poivrer.
Farcir les demi-pommes de terre du mélange obtenu et parsemer d’emmental.
Déposer les pommes de terre farcies sur une plaque huilée et faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min.
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