Rouleaux de printemps aux crevettes

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 0 min
Pour: 36 pièces

Ingrédients:

• 36 galettes de riz de 15 cm de diamètre
• 36 grosses crevettes cuites
• 110 g de vermicelles de riz
• 110 g de germes de soja
• 40 g de carottes
• 40 g de menthe fraîche
• 40 g de feuilles de coriandre fraîche
• Poivre noir
• Sel

Préparation:

Mettre les vermicelles dans un bol rempli d’eau chaude pendant 10 min, puis les égoutter.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes roses et les couper en deux dans la longueur.
Éplucher, laver et râper la carotte crue.

Mouiller légèrement une galette de riz dans un bol d’eau tiède, jusqu’à ce que la pâte ramollisse.
La poser sur un linge humide et déposer sur un bord deux moitiés de crevettes, des germes de soja, de carotte ràpée, quelques vermicelles, de feuille de menthe et de coriandre. Saler et poivrer.

Tout en maintenant la garniture en place, rabattre les côtés, puis rouler la galette vers le haut.
Réaliser les rouleaux un par un et les poser au fur et à mesure sur un plat.

Recouvrir de film alimentaire jusqu’au moment de servir.
Servir avec la sauce pour nems.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon