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Ingrédients (pour 24 pièces) :

- 380 g de pâte feuilletée
- 200 g de blanc de poulet haché
- 150 g de pancetta hachée
- 1 oeuf
- 2 gousses d’ail pilées
- 2 oignons nouveaux hachés
- 2 piments oiseaux épépinés et finement hachés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 jaune d’oeuf
- Sauce chili douce

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée de façon à obtenir un rectangle de 30 x 40 cm.
Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur.

Mixer grossièrement le poulet, la pancetta, la coriandre, les oignons nouveaux, les piments, l’ail, l’oeuf, le gingembre et le nuoc-mâm au robot.

Former un boudin avec la moitié de la garniture, le poser sur un des grands côtés de la pâte et replier la pâte sur la garniture.
Répéter l’opération avec les ingrédients restants et disposer le côté scellé dessous.

Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf, puis saupoudrer de graines de sésame.
Couper les extrémités des farcis, puis couper chaque farci en bouchées de 3 cm.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 min.

Servir les roulés de poulet avec la sauce chili douce.

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