Bretzels salés au graines de pavot

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 45 min
Temps de repos: 60 min
Temps de cuisson: 33 min
Pour: 8 bretzels

Ingrédients:

• 300 g de farine
• 100 g de bicarbonate
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de levure sèche
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 170 ml d’eau chaude

Préparation:

Mélanger la levure et la farine dans une terrine, ajouter l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes près d’une source de chaleur.

Diviser la pâte en 8 portions. Rouler chaque portion entre les mains de façon à obtenir un boudin de 30 cm.

Façonner les boudins de pâte en forme de bretzels et laisser lever encore 15 min.

Délayer le bicarbonate dans 2 litres d’eau bouillante.

Plonger tour à tour les bretzels 1 min dans l’eau, égoutter et parsemer de graines de pavot.

Déposer les bretzels sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, enfourner à froid sans préchauffage, et cuire à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon