vols au vent à la truite

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 12 min
Pour: 15 vols au vent

Ingrédients:

• 90 g de pâte feuilletée prête à l’emploi
• 65 g de truite fumée détaillée en morceaux
• 2 radis coupés en dés
• 1 cornichon à la russe coupé en dés
• 1 jaune d’oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation:

Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail au rouleau de manière à ce qu’elle fasse 3 mm puis découper 30 petits disques de pâte à l’emporte-pièce.
Ôter des disques plus petits au centre de la moitié d’entre eux de façon à obtenir 15 anneaux.

Déposer les disques pleins sur une plaque huilée et les badigeonner avec un peu du mélange jaune d’oeuf + eau puis placer les anneaux sur les disques et badigeonner avec le reste du mélange.

Faire cuire les vols au vent dans un four préchauffé à 200 °C pendant 12 minutes et laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients restants et garnir les vols au vent refroidis.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon