Roulades d’aubergines aux crevettes

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 5 min
Pour: 8 roulades

Ingrédients:

• 8 tranches d’aubergines d’environ 3 mm d’épaisseur
• 8 fines tranches de bacon
• 8 crevettes cuites décortiquées
• 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 200 ml d’huile
• 50 g de farine
• 1 œuf

Préparation:

Déposer sur chaque tranche d’aubergine 1 tranche de bacon, puis 1 crevette. Saler et poivrer.

Rouler la tranche d’aubergine autour de la crevette et fixer à l’aide d’une petite pique de bois.

Battre l’oeuf et ajouter le persil, du sel et du poivre, mélanger.
Passer les roulades d’aubergine dans l’oeuf, puis dans la farine.

Faire chauffer l’huile ajouter les roulades et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon