Bricks aux épinards et à la feta

Difficulté: facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Pour: 24 pièces

Ingrédients:

• 12 feuilles de brick
• 1 kg d’épinards hachés
• 150 g de feta émiettée
• 100 g de ricotta
• 40 g de parmesan râpé
• 20 g de persil frais haché
• 1 oignon haché
• 10 oignons nouveaux émincés
• 4 oeufs légèrement battus
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 g de beurre fondu
• 70 ml d’huile d’olive

Préparation:

Mettre les épinards dans une casserole d’eau bouillante.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 min.
Égoutter les épinards, puis les presser afin d’en retirer le maximum d’eau.

Faire revenir l’oignon dans une poêle à feu doux avec l’huile, pendant 10 minutes.
Ajouter les oignons nouveaux et prolonger la cuisson de 3 min. Retirer du feu.
Ajouter les épinards, la feta, la ricotta, le parmesan, le persil, les oeufs, l’aneth, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger.

Mélanger le beurre et 1 cuilère à soupe d’huile d’olive.
Badigeonner les feuilles de brick de ce mélange, puis les empiler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Recouvrir d’un torchon humide.

Déposer un peu de garniture à l’angle de chaque demi-feuille.
Replier la pâte sur la garniture de façon à former un triangle.
Replier le triangle autant de fois que cela vous est possible.
Mettre les bricks aux épinards sur une plaque de cuisson légèrement graissée et les badigeonner avec le reste de mélange de beurre et d’huile.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon