Rouleaux de printemps vietnamiens au concombre et au poulet

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 5 min
Pour: 8 pièces
Calories: 50 kcal / pièce

Ustensiles de cuisine:

• 1 cuillère à café
• 2 bols
• 1 torchon
• 1 planche à découper
• 1 grand couteau
• 1 éplucheur
• 1 tamis
• 1 cisaille de cuisine
• 1 cuillère à soupe
• 1 poêle

Ingrédients:

• 16 feuilles de riz (22 cm de diamètre)
• 30 g de vermicelles de riz (nouilles de verre)
• 140 g de blanc de poulet cuit (ou de dinde)
• 1 carotte (environ 100 g)
• 1 morceau de concombre (environ 100 g)
• 8 feuilles de laitue
• 6 brins de coriandre (ou de persil)
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• Sauce soja

Préparation:

Étape 1/12

Faire tremper les feuilles de riz pendant 1 minute dans un bol d’eau tiède.

Étape 2/12

Par paires, placer les feuilles de riz les unes à côté des autres sur un torchon humide.

Étape 3/12

Mettre les nouilles dans un bol avec de l’eau bouillante et laisser tremper conformément aux instructions sur l’emballage.

Étape 4/12

Couper le blanc de poulet en tranches puis en très fines lanières.

Étape 5/12

Éplucher la carotte. Laver et éplucher le concombre, couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper la carotte et le concombre en julienne.

Étape 6/12

Laver les feuilles de laitue, les sécher et les couper en lanières.

Étape 7/12

Laver la coriandre, secouer et cueillir les feuilles.

Étape 8/12

Égoutter les nouilles dans un tamis et les couper avec des ciseaux de cuisine.

Étape 9/12

Dans un bol, mélanger les nouilles de riz, le blanc de poulet, la carotte, le concombre, la coriandre et l’huile de sésame.

Étape 10/12

Placer 1/8 des lanières de laitue et 1/8 du mélange de nouilles au riz au centre de chaque paire de feuilles de riz.

Étape 11/12

Plier les bords des feuilles de riz sur la garniture. Rouler doucement mais fermement du bas vers le haut.

Étape 12/12

Pour servir, couper les rouleaux en diagonale dans le sens de la longueur. Servir avec une sauce soja.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon