Bouchées de polenta

Difficulté: facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Pour: 48 pièces

Ingrédients:

• 250 g de polenta
• 80 g de parmesan râpé
• 1 tomate coupée en dés
• 24 olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
• Sauce pesto
• Poivre noir
• Sel

Préparation:

Verser la polenta en pluie dans 1 litre d’eau bouillante légèrement salée et remuer avec une cuillère en bois.

Baisser le feu et laisser mijoter 20 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la polenta commence à se détacher de la casserole.
Incorporer le parmesan à la polenta, saler et poivrer.
Étaler le mélange sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
Laisser reposer 1 heure jusqu’à ce que le mélange ait pris.

Renverser délicatement la polenta sur une planche et la couper en 48 rectangles.
Faire griller les rectangles 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Étaler un peu de pesto sur chaque rectangle, ajouter les dés de tomate, les olives, saler et poivrer.
Servir aussitôt.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon