Bouchées mexicaines

Difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 2 min
Pour: 40 pièces

Ingrédients:

• 300 g de chips de maïs
• 1 avocat
• 1 gousse d’ail pilée
• 750 g de haricots blancs en boîte égouttés
• 1 tomate bien mûre épépinée, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de Coriandre fraiche, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel

Préparation:

Dans un bol, écraser les haricots, puis incorporer le cumin.

Faire revenir les haricots en purée et le piment de Cayenne dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 2 min à feu moyen, en remuant continuellement.
Laisser refroidir et conserver environ 30 min au réfrigérateur.

Mixer l’ail, l’avocat, la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de jus de citron, afin d’obtenir une pâte épaisse et crémeuse.
Saler et conserver au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger la coriandre, la tomate, le reste du jus de citron et l’huile d’olive.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Disposer 40 chips de maïs sur un plat, déposer 1 cuillère à café de purée de haricots sur le dessus, 1 cuillère à café de crème à l’avocat et terminer par 1/2 cuillère à café de sauce tomate.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon