Coeurs d’artichauts farcis

Difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 22 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 12 coeurs d’artichauts
• 2 oeufs
• Le zeste d’1/2 citron
• 120 g de ricotta
• 80 g de parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de menthe, finement ciselée
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
• 1 cuillère à café de noix de muscade, râpée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation:

Faire blanchir les coeurs d’artichauts pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les verser dans une passoire, les rincer sous l’eau froide et les laisser s’égoutter.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la ricotta et le zeste de citron.
Verser ce mélange dans une poêle, le faire cuire à feu doux pendant 2 minutes tout en remuant puis le verser dans un saladier.
Ajouter le parmesan, la chapelure, les pignons de pin, la menthe, la muscade, le sel, le poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive puis mélanger.

Garnir les coeurs d’artichauts avec cette préparation et les disposer en une seule couche dans un plat à four légèrement huilé.
Les arroser d’une cuillère d’huile d’olive et les faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Servir les coeurs d’artichauts chauds.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon