Crêpes roulées au canard de Pékin

Difficulté: facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 10 min
Temps de cuisson: 5 min
Pour: 12 pièces

Ingrédients:

• 1/2 canard chinois rôti
• 1/2 concombre
• 6 oignons nouveaux
• 12 brins de ciboulette blanchis
• 6 cuillères à café de sauce hoisin
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
• 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
• 65 ml d’eau bouillante
• 60 g de farine

Préparation:

Couper les oignons nouveaux en deux.
Épépiner et couper les concombres en bâtonnets de 6 cm.
Couper la chair du canard en morceaux et la peau en petites lanières.

Tamiser la farine, faire un puits au centre, puis verser l’huile de sésame et l’eau.
Remuer jusqu’à ce que le mélange forme une pâte souple et légèrement collante.
Pétrir la pâte 5 min sur un plan de travail fariné, puis la laisser reposer 10 min à couvert.

Diviser la pâte en 12 morceaux puis étaler chaque morceaux sur un plan de travail fariné de façon à former de petites crêpes de 8 cm.
Couvrir les crêpes pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Faire dorer les crêpes dans une poêle anti-adhésive, pas plus de 20 secondes de chaque côté.

Sur chaque crêpe, poser 1 bâtonnet de concombre, 1 morceau d’oignon nouveau, un peu de chair et de peau de canard.
Ajouter 1/2 cuillère à café de sauce hoisin et saupoudrer de graines de sésame.
Rouler fermement chaque crêpe et les attacher avec un brin de ciboulette.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon