Gaspacho verde aux écrevisses

Difficulté: facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 0 min
Pour: 12 verrines

Ingrédients:

• 2 oignons nouveaux, coupés en morceaux
• 600 g de concombre, coupé en morceaux
• 300 g de fenouil, coupé en morceaux
• 250 g d’écrevisses décortiquées
• 300 ml d’eau
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel
• Poivre

Préparation:

Dans un blender, mixer les morceaux d’oignon, le concombre, le fenouil avec l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau. Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans les verrines et disposer les écrevisses dessus, puis servir.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon