Pakoras aux légumes

Difficulté: facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 40 pièces

Ingrédients:

• 400 g de chou-fleur en morceaux de 1 cm
• 170 g de farine de pois chiches
• 140 g de courgette râpée
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 oignon émincé
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à café de piment moulu
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère café de sel
• 170 ml d’eau chaude
• Huile végétale

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches, la coriandre fraîche, les graines de coriandre, le cumin, le piment, le curcuma, le sel et 1 cuillère à soupe d’huile.
Ajouter progressivement l’eau et remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse.
Incorporer le chou-fleur, la courgette, l’ail et l’oignon.

Plonger délicatement 4 cuillères à soupe de pâte dans l’huile chauffée à 180°C et faire frire pendant 3 min.
Répéter l’opération jusqu’à obtention de 40 pakoras.

Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel.
Servir les pakoras avec un dip au yaourt.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon